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黔城美食:安順裹卷

時間:2019-03-25 來源:貴州之窗

安順裹卷是貴州省安順市的有名小吃,又稱楊武裹卷,它發源于90年月的安順市楊武鄉,現在的店鋪已遍布安順各個處所.它有奇特的多種口胃,在安順如許的小吃隨從可見,它是安順人的一種習慣,無論是小孩、年輕人還是老人,都異常喜歡吃。

提及安順裹卷,應以安順市西秀區楊武鄉的楊武裹卷最為有名,楊武裹卷也是安順裹卷的始祖,它發源于90年月,如今安順大街小巷都有推著小車賣裹卷的人。現在的裹卷,也不是之前的單一口胃,隨著時代的變遷,裹卷也隨著時候推移也在不停改進口胃,如今的裹卷,憑證不同的人對辣的接管程度差異,衍生出很多種口胃,好比辣雞、番茄、青椒、油辣椒等等差異的口胃。

制作材料

① 米皮(用米面做的卷皮)

② 辣椒底料口胃:一樣有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五種味道。

③ 配菜:海帶絲、折耳根、芽菜、紅蘿卜絲、酸蘿卜、香菜、芹菜、蔥花、豌豆。

④ 霉豆腐水

卷皮清白,香辣爽口,開胃生津。味道多種多樣。安順裹卷為冰冷食物,在炎炎暑日吃起清涼爽口,但在冬季只要將辣椒底料加熱,同樣或許食用。餡料的顏色自內里透出來,透明剔透紅紅綠綠煞是好看,單是皮相已令人食欲大振。進口先是粉皮爽口的涼,繼而咬下去,各種餡料特別的香味逐一散發出來,有的清香,有的清新,加上辣椒醬濃烈的香辣隨即翻出來,滋味妙不行言。

制作裹卷最主要在于辣椒底料的調制,味道的好壞取決于辣椒調料,辣椒底料建造時要注重鹽、味精、醬油、辣椒醬等比列配放

在選擇配料時,也可以選擇本身喜愛吃的配料插足進去,憑證私家口味來舉行選擇。

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